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Ici, nous partageons avec vous la vie de votre boucherie artisanale à Avesnelles : les coulisses de fabrication, nos promotions spéciales, mais aussi des conseils pratiques pour réussir vos cuissons et découvrir nos nouveautés produits.
Notre objectif ? Vous tenir informés, vous inspirer en cuisine et renforcer le lien qui nous unit autour du goût du local et de la qualité.
Promotions & Offres spéciales
Découvrez ici toutes nos promotions et offres limitées : viandes de saison à prix avantageux, réductions sur nos charcuteries artisanales ou encore formules spéciales pour vos repas de fête.
Les conseils de votre boucher Baptiste Quevallier
Vous vous demandez comment réussir une côte de bœuf au four, une cuisson basse température, ou encore comment sublimer une pièce d’agneau ? Retrouvez ici nos conseils de cuisson, astuces et recettes simples, directement inspirés par notre expérience de bouchers.
Cuisson de la côte de boeuf
Saisissez-la 2 minutes de chaque côté à feu vif pour bien marquer la croûte, puis poursuivez la cuisson 20 minutes au four à 180 °C (retournez à mi-cuisson).
Laissez-la reposer 10 minutes sous aluminium avant de trancher : la viande sera juteuse, tendre et parfumée.
L’Astuce du boucher : une noisette de beurre demi-sel et un brin de thym frais sur la viande encore chaude, c’est la touche qui fait toute la différence.
Idée d’un accompagnement pour un rôti d’agneau
Servez-le avec un gratin dauphinois à la crème et à l’ail, légèrement doré.
Les notes fondantes de la pomme de terre équilibrent parfaitement le goût fin et typé de l’agneau.
La Variante du chef : ajoutez un filet de miel et de romarin sur le rôti en cours de cuisson pour un glaçage subtil et aromatique.
L’idée originale
Testez la brochette terre & mer :
Morceaux de bœuf marinés au poivre alternés avec des gambas grillées.
Une cuisson rapide à la plancha, un peu de fleur de sel, et vous avez un mariage surprenant… et délicieux !